Pranzo di Natale ore 12,30

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 MENU ALLA CARTA 

Antipasti

Insalata di petto di faraona, ribes rosso, nocciole, aceto ai lamponi
Tortino di carciofi, fonduta, tartufo nero
Salmone sashimi, verdure croccanti

Primi
Agnolotti di guancia brasata con la loro salsa
Cannelloni di seiras, ragù di coniglio

Secondi

Brasato di Bue Grasso al Barolo “La Morra 2004”
Tacchino glassato con salsa ai mirtilli

Dessert
Semifreddo al torroncino con cioccolato caldo

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Euro 35,00 a persona escluso bevande
E’ necessaria la prenotazione

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MENU PER LA SETTIMANA DEI SANTI

Menu' alla carta con certif

MENU ALLA CARTA 

Antipasti:

Salmone sashimi,funghi spadellati
Caponet e fonduta
Terrina di bollito, salsa verde
Flan di peperone, bagna caôda

Primi:
Mezzelune di patate ripiene di porcini
Mirtille al ragù d’anatra
Agnolotti pere e nocciola igp
Tagliolini al “Tocco”

Secondi:
Guance di manzo cotte a bassa temperatura
Petto di faraona con salsa al Moscato
Stracotto al Ruchè
Vitello Tonnato con salsa battuta al coltello

Dessert:
Crostata con crema di marroni
Sfera golosa al pistacchio di Bronte e cioccolato
Pavlova con composta di mandarini e chantilly
Tartufo al cioccolato

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Menu’ alla carta

 

Menu' alla carta con certif

Antipasti

Scelti per voi dalla cucina: in essi troverete sintesi di passione, creatività, amore per il passato, ricerca di innovazione

Primi Piatti

Taglierini alle borragini, ragù di coniglio in bianco

Cappellacci farciti ai piselli, castelmagno, pomodori secchi

Gnocchi di fagioli borlotti, castelmagno,pomodori secchi

Pappardelle con sugo di funghi porcini freschi

Agnolotti tradizionali alle tre carni, sugo di arrosto

Secondi Piatti

Coniglio alla sanremasca con Rossese di Dolceacqua

Guancia di manzo brasata al vino rosso

Vitello tonnato con salsa alla Monferrina

Stinco di fassona piemontese, ciliegie al Porto

Rollata di petto di faraona farcito con fiori di zucchina, funghi porcini, fondunta di parmigiano

Dessert

Pavlova con chutney di lamponi, chantilly

Parfait allo zabaglione freddo

Insalata di frutta, gelatina alle rose, crema di frutta ai lamponi

Sfera golosa al pistacchio di Bronte, cuore di cioccolato fondente

Cassatina di gelato con solo nocciola IGP

Menu’ alla carta

 

Menu' alla carta con certif

Antipasti

 Scelti per voi dalla cucina: in essi troverete sintesi di passion, creatività, ampre per il passato, ricerca di innovazione.

Primi Piatti

Taglierini alle borragini, maggiorana, parmigiano, sugo di coniglio in bianco

Cappellacci di carciofi al sugo di carciofi

Mezzelune di pasta di patate ripiene di pesto (al basilicodi Prà)

Mirtille al ragù di petto d’anatra

Gnocchi di patate, crema di piselli freschi, tartufo nero

Spaghetti freschi trafilati al bronzo, sugo di pomodori Datterini

Passlachè con fonduta di parmigiano

Secondi Piatti

Guancia di manzo brasata al vino nero, con profumi speziati

Vitello tonnato in punto di rosa in salsa Monferrina

Maialino da latte porchettato, cotto 16 ore a bassa temperatura

Cube roll di coniglio, gamberoni

Capo collo alla Freisa (Stracotto)

Petto di faraona in bianco e rosso con tapenade di olive taggiasche  e  pomodori secchi

Dessert

Pavlova con chutney di lamponi, chantilly

Parfait allo zabaglione freddo

Insalata di frutta, gelatina alle rose, crema di frutta ai lamponi

Sfera golosa al pistacchio di Bronte, cuore di cioccolato fondente

Cassatina di gelato con solo nocciola IGP

Menu’ alla carta

Menu Malò

Antipasti

Sono proposti dalla fantasia della cucina

Primi Piatti

Taglierini alle Borragini, maggiorana, parmigiano, sugo di Agnello

Cappellacci ai carciofi con  carciofi

Mezzelune di pasta di patate ripieni di pesto

Mirtille al ragù di petto d’anatra

Gnocchi, vellutata di piselli, tartufo nero

Spaghetti freschi trafilati al bronzo, ragù di coniglio in bianco

Passlachè con fonduta di parmigiano

Secondi Piatti

Tacchinella ripiena glassata al forno

Guancia di manzo brasata al vino rosso

Vitello tonnato con salsa monferrina

Maialino da latte porchettato, cotto 16 ore a bassa temperatura

Cube roll di coniglio, gamberoni

Dessert

Frolla pere e cannella

Semifreddo al torrone con cioccolato caldo

Pavlova con chutney di lamponi, chantilly

Parfait allo zabaione

Insalata di frutta, gelatina alle rose, crema di frutta ai lamponi

Menu di Pasqua

GIORNI DI PASQUA E PASQUETTA

MENU ALLA CARTA

 

 

Antipasti:
Punta di petto curata con profumi di erbe e spezie
Tortino do carciofi, fonduta parmigiano
Insalata a croccante,verdure di stagione, uova di quaglia, sushi  di salmone

Primi a scelta:
Gnocchi di patate farciti di pesto con basilico di Prá
Cappellacci di carciofi, ragù ai carciofi
Tagliatelle di boragini, maggiorana con sugo di agnello

Secondi a scelta:
Tacchinella ripiena
Cosciotto di agnello alle erbe e asparagi
Vitello tonnato in punto di rosa, salsa alla monferrina

Dessert:
Dolci pasquali

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Felice Pasqua!

Felice Pasqua!

Menu’ di marzo

Antipasti

5 portate ispirate dalla fantasia della cucina

Primi Piatti

Spaghetti freschi trafilati a bronzo, ragù di coniglio in bianco

Agnolotti di patate, scampi spadellati, ceci

Mirtille con sugo petto d’andata

Ravioli di Mostardella, burro e parmigiano

Gnocchi ai colori d’autunno, sedano rapa, castelmagno

Secondi Piatti

Lombata di coniglio, ratatuia di verdura, scaloppa di foie gras

Rollata di galletto croccante

Guancia di manzo brasata al vino rosso

Stinco di vitella all’Arneis e cannella

Pancetta di maialino laccata, verza, mela Annurca

Dessert

Semifreddo al torroni no, cioccolato calda

Pavlova, lamponi, chantilly

Parlati allo zabaione

Torta soffice, banane, cocco, gelato alla crema