MENU PER LA SETTIMANA DEI SANTI

Menu' alla carta con certif

MENU ALLA CARTA 

Antipasti:

Salmone sashimi,funghi spadellati
Caponet e fonduta
Terrina di bollito, salsa verde
Flan di peperone, bagna caôda

Primi:
Mezzelune di patate ripiene di porcini
Mirtille al ragù d’anatra
Agnolotti pere e nocciola igp
Tagliolini al “Tocco”

Secondi:
Guance di manzo cotte a bassa temperatura
Petto di faraona con salsa al Moscato
Stracotto al Ruchè
Vitello Tonnato con salsa battuta al coltello

Dessert:
Crostata con crema di marroni
Sfera golosa al pistacchio di Bronte e cioccolato
Pavlova con composta di mandarini e chantilly
Tartufo al cioccolato

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Menu’ alla carta

 

Menu' alla carta con certif

Antipasti

Scelti per voi dalla cucina: in essi troverete sintesi di passione, creatività, amore per il passato, ricerca di innovazione

Primi Piatti

Taglierini alle borragini, ragù di coniglio in bianco

Cappellacci farciti ai piselli, castelmagno, pomodori secchi

Gnocchi di fagioli borlotti, castelmagno,pomodori secchi

Pappardelle con sugo di funghi porcini freschi

Agnolotti tradizionali alle tre carni, sugo di arrosto

Secondi Piatti

Coniglio alla sanremasca con Rossese di Dolceacqua

Guancia di manzo brasata al vino rosso

Vitello tonnato con salsa alla Monferrina

Stinco di fassona piemontese, ciliegie al Porto

Rollata di petto di faraona farcito con fiori di zucchina, funghi porcini, fondunta di parmigiano

Dessert

Pavlova con chutney di lamponi, chantilly

Parfait allo zabaglione freddo

Insalata di frutta, gelatina alle rose, crema di frutta ai lamponi

Sfera golosa al pistacchio di Bronte, cuore di cioccolato fondente

Cassatina di gelato con solo nocciola IGP

Menu’ alla carta

 

Menu' alla carta con certif

Antipasti

 Scelti per voi dalla cucina: in essi troverete sintesi di passion, creatività, ampre per il passato, ricerca di innovazione.

Primi Piatti

Taglierini alle borragini, maggiorana, parmigiano, sugo di coniglio in bianco

Cappellacci di carciofi al sugo di carciofi

Mezzelune di pasta di patate ripiene di pesto (al basilicodi Prà)

Mirtille al ragù di petto d’anatra

Gnocchi di patate, crema di piselli freschi, tartufo nero

Spaghetti freschi trafilati al bronzo, sugo di pomodori Datterini

Passlachè con fonduta di parmigiano

Secondi Piatti

Guancia di manzo brasata al vino nero, con profumi speziati

Vitello tonnato in punto di rosa in salsa Monferrina

Maialino da latte porchettato, cotto 16 ore a bassa temperatura

Cube roll di coniglio, gamberoni

Capo collo alla Freisa (Stracotto)

Petto di faraona in bianco e rosso con tapenade di olive taggiasche  e  pomodori secchi

Dessert

Pavlova con chutney di lamponi, chantilly

Parfait allo zabaglione freddo

Insalata di frutta, gelatina alle rose, crema di frutta ai lamponi

Sfera golosa al pistacchio di Bronte, cuore di cioccolato fondente

Cassatina di gelato con solo nocciola IGP